Baza de cultivare a căpșunilor și selecția de soiuri

Calitatea căpșunilor liofilizate-este determinată înainte ca fructele să intre în camera de liofilizare-.

Varietatea materiei prime, maturitatea recoltei, fermitatea fructelor, culoarea și condițiile de creștere toate afectează aspectul, aroma și randamentul finit al produsului final. Din acest motiv, gestionăm materiile prime de căpșuni din propria noastră bază de creștere și analizăm diferite soiuri în funcție de caracterul adecvat al acestora pentru uscare prin congelare-.

Scopul nostru nu este pur și simplu să creștem căpșuni mari sau dulci. Selectăm fructe care pot funcționa constant în timpul spălării, tăierii, congelarii, uscării și ambalării.

>

Learn more about customlzatlon >>

De ce ne gestionăm propria noastră bază de cultivare a căpșunilor?

Focusul nostru de procesare

Operarea propriei baze în creștere ne oferă un control mai mare asupra planificării materiilor prime și gestionării recoltei.

De la plantare până la recoltare, putem monitoriza înregistrările câmpului, condițiile de creștere, momentul recoltării și informațiile despre lot. Acest lucru permite echipei de producție să potrivească aprovizionarea cu materii prime cu programele de procesare în loc să cumpere fructe numai după ce o comandă intră în producție.

Pentru cumpărătorii internaționali, acest lucru oferă câteva avantaje practice:

• Aprovizionare mai stabilă cu materii prime în timpul sezonului căpșunilor
• O mai bună coordonare între recoltă și producția din fabrică
• Identificare mai clară a lotului și trasabilitate
• Răspuns mai rapid la modificările specificațiilor clienților
• Maturitatea fructelor și starea de procesare mai consistente
• Pregătire mai bună pentru programele de achiziții anuale și sezoniere

Baza în creștere și fabrica funcționează conform acelorași cerințe de produs. Acest lucru reduce decalajele de comunicare dintre producția agricolă și prelucrarea alimentelor.

>

Aflați mai multe despre customlzatlon>>

 

Nu toate soiurile de căpșuni sunt potrivite pentru uscare prin congelare-

 

Un soi de căpșuni care are performanțe bune pe piața proaspătă poate să nu fie întotdeauna potrivit pentru produse liofilizate-.

Căpșunile proaspete-piață sunt adesea selectate pentru aspectul la raft, rezistența la transport și calitatea imediată a consumului. Căpșunile uscate prin congelare-de asemenea trebuie să mențină culoarea, aroma, structura și performanța de tăiere acceptabile după procesare.

Când evaluăm o varietate, acordăm atenție următoarelor puncte.

• Culoare naturală

Fructul trebuie să aibă o culoare roșie uniformă, cu umerii albi limitati sau zone interioare palide.

Culoarea este deosebit de importantă pentru feliile, jumătățile și fructele întregi de căpșuni liofilizate-, deoarece produsul finit este adesea folosit direct în aplicații pentru cereale, ciocolată, panificație și gustări.

• Fermitatea fructelor

Fructele trebuie să fie suficient de tari pentru a rezista la spălare, tundere și tăiere.

Căpșunile prea moi pot produce mai multe bucăți zdrobite, pierderi de suc și felii neregulate în timpul procesării.

• Aromă și aromă

Dulceața singură nu este suficientă. De asemenea, fructul are nevoie de o aromă de căpșuni recunoscută și de o aciditate echilibrată.

După liofilizare-, produsul finit ar trebui să păstreze un profil clar de căpșuni, fără a depinde de aroma adăugată.

• Forma fructului și structură internă

Forma uniformă ajută la îmbunătățirea eficienței tăierii și a consistenței produsului finit.

Pentru căpșuni întregi și jumătăți, evaluăm și cavitățile interne, forma neregulată a fructelor și proporția de fructe deteriorate.

• Materie uscată și randament final

Diferite soiuri pot produce randamente diferite după uscare.

O varietate adecvată ar trebui să ofere un echilibru practic între aromă, aspect, costul materiilor prime și rezultatul liofilizat-.

• Performanță pe teren

Aprovizionarea comercială depinde, de asemenea, de performanța de plantare, perioada de recoltare, rezistența la boli și consistența între diferite câmpuri.

Un soi trebuie să fie potrivit atât pentru calitatea procesării, cât și pentru producția agricolă stabilă.

>

Aflați mai multe despre customlzatlon>>

Cum analizăm soiurile de căpșuni?

 

Nu selectăm o varietate comercială pe baza unei inspecții pe teren sau a unui rezultat de laborator.

Procesul de screening include în mod normal mai multe etape.

1. Evaluarea terenului

În perioada de creștere, echipa noastră agricolă înregistrează dezvoltarea plantelor, întărirea fructelor, perioada de recoltare, mărimea fructelor și stabilitatea câmpului.

Scopul este de a înțelege dacă soiul poate sprijini recoltarea comercială regulată.

2. Examinarea mostrei de recoltare

Probele de fructe sunt colectate în diferite stadii de maturitate.

Comparăm culoarea, fermitatea, dulceața, aroma, forma fructelor, starea internă și pierderile de procesare.

3. Procesare de probă

Probele selectate sunt spălate, tăiate și procesate în formatele necesare, cum ar fi:

• Căpșuni întregi
• Jumătăți de căpșuni
• Felii de căpșuni
• Cuburi de căpșuni
• Bucăți de căpșuni
• Material de pudră de căpșuni

Acest pas ne ajută să evaluăm performanța de tăiere și pierderea de materii prime.

4. Test pilot de uscare prin congelare-

Probele procesate sunt testate în condiții de liofilizare-.

Analizăm produsul finit pentru:

• Culoare după uscare
• Aroma de capsuni
• Reținerea formei
• Integritatea feliei
• Nivel-piesă spartă
• Generare de pulbere
• Randament final
• Performanță de ambalare

5. Verificarea lotului comercial

Un soi este aprobat pentru furnizare regulată numai după ce performanța sa este confirmată în loturi de producție mai mari.

Soiul aprobat poate fi încă ajustat în funcție de sezon, condițiile meteorologice, formatul produsului final și cerințele clienților.

 

Diferite produse necesită diferite materii prime

Este posibil ca aceeași varietate de căpșuni să nu fie cea mai bună alegere pentru fiecare format liofilizat-.

• Căpșuni întregi congelate-Uscate

Fructul întreg necesită mărime relativ uniformă, formă bună și cavități interne limitate.

De asemenea, fructele trebuie să tolereze manipularea înainte de uscare, fără deteriorare excesivă.

• Congelați-felii de căpșuni uscate

Căpșunile folosite pentru feliere trebuie să aibă o fermitate adecvată și o culoare interioară consistentă.

Acest lucru ajută la reducerea feliilor neregulate și îmbunătățește aspectul după uscare.

• Congelați-Zuruburi și bucăți de căpșuni uscate

Pentru zaruri și bucăți, materia primă trebuie să taie curat și să mențină o structură de fructe recunoscută.

Mărimea țintă este selectată în funcție de aplicațiile de cereale, brutărie, ceai, ciocolată, iaurt și gustări.

• Congelați-Pudră de căpșuni uscate

Producția de pulbere pune mai mult accent pe arome, arome, culoare și utilizarea materiilor prime.

Prin urmare, specificația materiei prime poate diferi de cea utilizată pentru fructe întregi sau felii.

>

Aflați mai multe despre customlzatlon>>

 

 

 

Recoltare și livrare la fabrică

Momentul de recoltare este planificat în funcție de programul de producție și formatul de produs necesar.

După recoltare, căpșunile sunt sortate și livrate la unitatea de procesare cât mai repede posibil. Fabrica verifică starea fructelor înainte de spălare și prelucrare ulterioară.

Principalele cecuri primite includ:

• Maturitatea fructelor
• Culoare
• Dimensiune
• Fermitate
• Degradare și deteriorare
• Materiale străine
• Informații despre lotul de materii prime

Fructele care nu îndeplinesc cerințele de prelucrare sunt îndepărtate înainte de producție.

Această coordonare între baza de creștere și fabrică ajută la reducerea timpului de depozitare inutil și susține o stare mai consistentă a materiei prime.

Trasabilitatea materiilor prime

Fiecare lot de producție este legat de materiile prime relevante și înregistrările de procesare.

În funcție de comandă și de cerințele clienților, înregistrările pot include:

• Zona de cultivare sau teren de câmp
• Data recoltei
• Data primirii materiei prime
• Informații despre varietate
• Data procesării
• Lot de produse finite
• Înregistrări de ambalare și inspecție

Această trasabilitate ajută echipa noastră să revizuiască problemele de producție și să răspundă mai eficient la întrebările clienților.

Ce înseamnă acest lucru pentru cumpărătorii internaționali?

Pentru cumpărători, controlul în stadiul de creștere nu este doar un punct de marketing. Afectează direct executarea comenzilor.

O bază gestionată de materii prime poate suporta:

• Specificații mai consistente

Fabrica poate selecta materii prime în funcție de formatul de produs dorit, mai degrabă decât să folosească același fruct pentru fiecare comandă.

• O mai bună planificare sezonieră

Cumpărătorii pot discuta despre volumul anual, programele de livrare și formatele produselor înainte de perioada principală de recoltare.

• Dezvoltare mai rapidă a probelor

Când un client are nevoie de o dimensiune diferită de tăiere sau un format de produs diferit, putem selecta materii prime potrivite pentru producția de probă.

• Comunicare mai clară pe lot

Informațiile despre materia primă, procesarea și produsul finit pot fi legate mai clar în timpul evaluării calității.

• Personalizare mai practică

Fructele întregi, jumătățile, feliile, zarurile, bucățile și materialul sub formă de pulbere pot fi planificate în funcție de cererea clientului.

Aplicații ale noastre Freeze-capsuni uscate

Produsele noastre de căpșuni liofilizate-poate fi utilizate în:

• Cereale pentru micul dejun și granola
• Ciocolata si cofetarie
• Produse de panificatie
• Toppinguri de iaurt
• Ceai de fructe și amestecuri de băuturi
• Incluziuni de înghețată
• Mixuri de gustări
• Produse de nutriție
• Pachete de fructe uscate congelate-de vânzare cu amănuntul
• Ingrediente pentru servicii alimentare

Formatul produsului, dimensiunea de tăiere și ambalarea pot fi discutate în funcție de aplicație.

FAQ

 

 

01.Folosiți un singur soi de căpșuni?

Nu. Evaluăm diferite soiuri în funcție de sezon, performanța câmpului și formatul necesar de liofilizare-.

Selecția finală a soiului se bazează mai degrabă pe performanța de procesare decât pe numele soiului.

02. Pot cumpărătorii să solicite un anumit soi de căpșuni?

Cereri specifice de soi pot fi discutate, dar disponibilitatea depinde de planurile de plantare, sezonul de recoltare și volumul comenzii.

Pentru majoritatea proiectelor industriale, vă recomandăm să confirmați standardul de produs finit necesar în loc să ne bazați doar pe un nume de soi.

03.Puteți furniza diferite formate-de căpșuni liofilizate?

Da. Formatele disponibile pot include căpșuni întregi, jumătăți, felii, zaruri, bucăți și pulbere.

Disponibilitatea finală depinde de sezonul materiei prime și de specificațiile comenzii.

04.Culoarea și dimensiunea pot fi personalizate?

Mărimea tăierii și formatul produsului pot fi discutate.

Culoarea naturală a fructelor poate varia ușor între soiuri, perioade de recoltare și loturi de producție, astfel încât intervalele acceptabile trebuie convenite înainte de producție.

05.Puteți susține planurile anuale de achiziții?

Planurile de aprovizionare anuale sau sezoniere pot fi discutate în prealabil.

Furnizarea volumului estimat, a formatului necesar și a programului de livrare înainte de sezonul recoltei ne ajută să pregătim materia primă și capacitatea de producție.